Selon Coldiretti, en raison de la crise, le nombre de personnes qui ne laissent pas de nourriture dans les assiettes des cafés et des restaurants a augmenté (36%). Et le nombre de ceux qui, quittant le restaurant, ont demandé à envelopper le reste de la nourriture avec eux a augmenté (+ 54%). Et à la maison, trois personnes sur quatre ont réduit la quantité de nourriture libérée.
Plus du tiers des Italiens (36%) mangent complètement des plats commandés dans les restaurants et les pizzerias. En outre, le nombre de personnes qui ont emporté les restes du dîner dans le restaurant a augmenté d’environ 54% au cours de l’année écoulée, bien qu’il fût auparavant un véritable tabou pour les fiers habitants de l’Italie. Ces données ont été obtenues dans le cadre de l'étude "Le comportement des Italiens à la table pendant la crise" présentée à Brescia lors de la conférence sur les propositions pour l'Expo 2015.
En période de prospérité, les Italiens ont commandé une collation dans un restaurant, un premier, deuxième plat avec accompagnement et un dessert. Aujourd'hui, comme l'ont déterminé les experts de Coldiretti, le choix est devenu beaucoup plus modeste et plus sélectif. Il est préférable de commander un en-cas et un premier plat ou un en-cas et un deuxième plat ou, en fin de compte, un en-cas et une pizza pour en goûter suffisamment, manger suffisamment, mais dépenser un peu. La situation économique difficile a même dépassé le sentiment de «honte» de demander à emballer les restes pour pouvoir les consommer le lendemain: presque tous les Italiens sur 17 (17%) le font maintenant, ce chiffre a augmenté de 54% en un an. Bien entendu, cet indicateur reste faible, mais il reflète une tendance qui s'est déjà généralisée dans d'autres pays européens. Dans le même temps, la tendance à tout manger sur la table ou à prendre l'excès avec vous est également un signe de l'éco-responsabilité accrue des Italiens.
Au moins ici, la crise économique a eu des résultats positifs, car selon des estimations italiennes, chaque personne jette environ 76 kilogrammes de nourriture à la poubelle par an.
Selon la Fédération italienne des institutions commerciales FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), même pendant la crise de l’année, environ 17 millions de personnes dînent en dehors de la maison en Italie pour un total de 28 milliards d’euros, alors que 12 millions déjeunent et en dépensent également 14. 7 milliards.
Il est facile d’imaginer à quel point l’économie de produits est importante si tous ces gens mangent tout ce qu’ils ont commandé. À propos, le comportement des Italiens dans les lieux publics est transféré chez eux. Selon une étude menée conjointement par Coldiretti et l'Institut Ixè, avec le début de la crise, près des trois quarts des résidents italiens (73%) ont réduit leurs coûts excessifs de nourriture.
