"Bretzel" ou "Brezel" est un bretzel allemand. Il s'agit d'un type de cuisson traditionnel, répandu dans les régions méridionales de l'Allemagne: le Bade-Wurtemberg et la Bavière. Les boulangers allemands produisent de merveilleux produits de pain depuis le 13ème siècle. La fabrication de bretelles en Allemagne a toujours été abordée avec un sérieux particulier. Tout était réglé: le savoir-faire des spécialistes culinaires permettait de cuire, et même la forme de la boucle astucieusement tordue du bretzel.
Bretzel souabe
"Bretzel" ou Brezel (Brezel) appelé un bretzel allemand. Il s'agit d'un type de cuisson traditionnel, répandu dans les régions méridionales de l'Allemagne: le Bade-Wurtemberg et la Bavière. Les boulangers allemands produisent de merveilleux produits de pain depuis le 13ème siècle.
La fabrication de bretelles en Allemagne a toujours été abordée avec un sérieux particulier. Tout était réglé: le savoir-faire des experts culinaires autorisés à cuire et même la forme de la boucle astucieusement tordue du bretzel.
Ces subtilités sont devenues la cause de nombreuses légendes enveloppant l’histoire du produit. À propos, la forme n'est pas seulement originale, mais son goût unique de soda et sa belle croûte brune sont obtenus de manière particulière. La préparation de bretzel avant d'être envoyée au four est plongée dans une solution à 36% d'alcali sodique. En allemand, l'alcalin s'appelle - Laugen, ainsi le bretzel a aussi un autre nom - "Laugenbrezel".
Bretzel bavarois
Les histoires de l'invention du corset varient en détail. Ils mentionnent différents événements, lieux, personnages. La forme de cuisson est associée à l’image des mains jointes sur la poitrine, comme pour la prière. Le mot "Brezitella" vient de l'ancien allemand et se traduit par "mains". "Brachiatellium" - les soi-disant mains en latin; "braccio" - ils parlent italien. Les "bras" sont les extrémités fines du bretzel; la partie épaissie est appelée "corps" ou "estomac".
Classe de maître
Il existe une légende dans laquelle un souverain formidable donne la dernière chance à un boulanger coupable. Il doit inventer le pain à travers lequel son seigneur "verrait le soleil trois fois". Si vous regardez le soleil à travers le bretzel, vous voyez clairement ce que les conteurs voulaient dire. Il y a trois trous dans le bretzel.
Bretzel - Bretzel allemand classique
Les mêmes interprétations contradictoires existent autour de la prescription alcaline. Dans une version de la légende, le chat introduisit la pâte finie dans le bac avec une solution alcaline préparée pour la vaisselle. Dans une autre tradition populaire - cela a été fait par un cuisinier stupide, confondant un alcali avec un sirop.
Il existe une autre légende moderne du bretzel. Il y a des biscuits salés de la forme allemande "de marque" sous forme de petits bretzels. (Aux États-Unis, ces produits sont appelés "bretzels"). On dit que c’est précisément avec un tel bretzel que Bush Jr. s’est étouffé en Amérique. Après cela, le président malheureux a perdu connaissance, est tombé et a été très blessé.
Deux provinces se battent pour la primauté de la ceinture pectorale: la Souabe et la Bavière. C'est peut-être pourquoi les intrigues de contes folkloriques sont si différentes. Chacune des provinces cuit des produits de sa propre forme.
Bretzel bavarois - presque rondes, les "mains" et le "corps" de pain ont la même épaisseur.
À bretzel souabe un "ventre" épais, et les "bras" sont minces. Il est volumineux et une incision est faite dessus pour casser la croûte.
Bretzel - Bretzel allemand classique
Il est de coutume de saupoudrer le bretzel de gros sel - de tels bretzels sont servis avec de la bière. En général, il existe de nombreuses options pour ce produit. Le fantasme des boulangers allemands est inépuisable. Les bretzels peuvent être non seulement salés, mais aussi des desserts et des mets sucrés. Et ils sont cuits au four avec du fromage râpé et des tranches de saucisse; saupoudré de graines de sésame et de citrouilles. Vous pouvez acheter des produits semi-finis congelés tout préparés dans le magasin et cuire le bretzel à la maison au four.
Bretzel - Bretzel allemand classique
